台灣消費文化太病態？貓下去老闆：從取消客人「訂位的權利」開始 – The News Lens 關鍵評論網

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訂位本上寫得滿滿的，預約訂位電話不斷響起，相信這是許多開店樂於見到的事，也曾是貓下去西餐快炒小館的寫照，但就在二個月前該餐館的負責人陳陸寬卻決定取消訂位服務，他認為現在消費者不合理的要求太多，訂位及客人至上的的病態的消費文化，決定讓貓下去勇敢地試一次，讓大家可以一起來改變。
陳陸寬日前在「貓下去計劃」部落格撰寫了一篇「「貓下去6週年系列活動二：給餐飲同行的一次工作備忘錄關於，取消提供訂位的服務以及，取消（你不喜歡的）客人訂位的權利」文章，文中提到因為訂位服務，每一天有個人一定要整天將電話帶在身上只為了隨時接聽這些訂位電話，還要拿起筆細心記錄每個客人的基本資訊。
但是得到是卻是被迫接收客人各種「完全不是正常的餐館服務需求」，任小孩子哭得像火災發作，任生日蛋糕製造了許多垃圾，不但不尊重店家，連象徵性的「小費」也沒給。也常常有不遵守規則no show，到了現場後還給臉色看…
文章部分節錄如下：
六年了，我常常在想，我們這些開小館子的人是不是腦袋壞掉了？我們不就是天生屌比人家小的男人（餐館）幹嘛硬要做出那些不符合能力的事情坐上那些不符尺寸的馬桶搞得自己上上下下的呢？是的，我說的是我們提供的種種所謂「服務」。
其中最嚴重的也最雞巴毛的，不用說你一定知道的，就是那些一通電話打來就覺得自己是大哥是貴婦到現場是超級重要人士的「訂位客人」。更嚴重更雞巴毛的，是這裡面還常常有不遵守規則no show不告知到了現場還要給我們種種臉色看的「訂位我就是XX最大的客人」。
我們到底為了什麼？每一天，有個人一定要整天將電話帶在身上只為了隨時接聽這些訂位電話好像自己是生命線張老師。每一晚，就算再忙，也還要拿起筆細心記錄每個客人的基本資訊，告知他們所有規則。
而每通電話都有個奇怪的現象是，好像全台灣全台北的餐館都該有專屬客服專線式的需要被迫接收客人的無知愚蠢疑難雜症小孩子要相親男女朋友生日之類的「完全不是正常的餐館服務需求」。而這些人在電話裡頭，在現場，又真的尊重了餐館什麼呢？給了我們什麼額外的呢？任小孩子哭得像火災發作任生日蛋糕製造了許多垃圾而就算他們都已經知道他們要的東西就是額外的「服務」但他們連10塊新台幣的小費都不見得願意多給我們。（好吧，有個字被消音了。）
我們到底為了什麼呢？見鬼了！是的，我們是為了生意為了現金為了發出薪水為了證明自己。我們是著了魔為了向這個偉大的古老的從外來國家傳入的迷人產業做出一種獻身式的致敬才決定（需要）接受這些（嗎？）。
我知道大家遇到這些事情都是習慣用髒話發洩一下。但我要說的是，如果大家都覺得這種無限上綱的「服務」怪怪的，那麼為什麼沒有人告訴大家，鼓勵大家，團結起來讓所有人一起來改變這些（XX的）其實病態的消費文化呢？於是，在六週年的這個當下，我決定讓貓下去勇敢地試一次。
但每一個好壞結果的思考其實一直反覆折磨著我。直到一個很重要的因素讓我決定放手一搏就是那些我們僅有的很多很好的老客人以及，我真的還相信著，這個圈子還有很多我不認識但願意遵守規則有耐心有教養懂得尊重餐館懂得說話要有邏輯的好客人。所以我做了。用真正的搖滾精神。
在經營餐館上面，我想我們有辦法不妥協一下子。丟一個議題給你們，我的同行們。於是，我取消了我們提供訂位的服務，亦即，取消了那些被稱作客人的訂位「權利」。
說權利是因為，我遇過的90%客人都覺得，他們有權利訂位。但我真的不知道，到底是誰發明這件事情的？他們付訂金了嗎？
而2個月過去之後的結果呢？讓我摸著左邊的胸口老實說，我們做到了六年來，農曆年前後，最高的一次營業額。而效果呢？扣掉我每天需要一直違心地解釋一些不能訂位的話，以及不停地和那些覺得他很大為什麼不能登記候位的客人展開口舌爭論之外，一切都很好。
生意好的時候，大家都很有紀律，很開心。服務品質也不用再因為接電話而打折扣。生意不好的時候，也沒有客人會感覺到用餐有時間限制。我們的常客更容易要到位置，喜歡我們的人又可以更常過來，而那些一直困擾著我們的，訂了位又不知道這裡賣什麼也不是真心想吃飯喝酒的那些人呢？幾乎都不見了！
總之，因為不用應付太多怪怪的客人，我們和真正瞭解喜愛這裡的客人的關係又往下扎得更深了。而老實說，我覺得這挺酷的。尤其是數字出來之後。我想貓下去又做了一次第一次。而這一次也贏了裡子（至少我們還有尾牙可以吃）。
但我還是要老實說，我是得罪了很多人。不過那些代價與得到，我想是台灣餐飲史上（是的，我說，台灣餐飲史上），沒有人知道與遇到過的。誰敢無緣無故讓自己去洗一場生意的三溫暖？歡迎大家介紹給我，我想我們一定有非常非常多真正的餐飲資訊可以交換看法。
如果我們都知道這是一個大數據的年代。這就是我在這裡六年之後最新的看法。那些年輕的同行們，到底有誰對於生意數字裡頭代表的所有前因後果真正瞭解與有所判斷呢？到底，你知道的那些，有多少是反映現場（管理）的事實呢？
所以你能做真正的原創還是只能停在一昧地抄襲呢？或換個方式說，你能夠改變什麼你覺得不合理的現狀？
在徐州路，我也還不知道我們未來能做到多少，但至少，這是這個地方還敢嘗試的一次改變。
或許你們也來試看看吧。
是不是？為什麼不呢？
很好玩的。
決定站出來改變病態消費文化　貓下去小館取消訂位服務（ETtoday）
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Photo Credit: 貓下去計劃
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經歷女性主義運動、同性婚姻合法化等議題洗禮，臺灣社會性別意識普遍抬頭，但在無意識間，許多人仍以特別的眼光看待月經。從幾十年前躲躲閃閃、避而不談，到如今能夠低聲討論，雖然看似有所進展，但谷慕慕®️創辦人陳苑伊與史文妃仍覺得還有一起努力的空間。
青春期時，月經與女孩們初次相見，然後彼此陪伴，每月一次、一次五天，直到下個人生階段來臨之前。儘管月經與生活關係如此緊密，在不少女性生命經驗中，攜帶或使用生理用品卻還是必須遮遮掩掩；在超商購買衛生棉時，店員也會主動將其裝入紙袋，減少可能的尷尬時刻。這些現象不禁令人感到好奇，為何月經需要被特別對待？月經議題又為什麼值得被討論？
因為想讓更多的人了解現象背後的意涵，讓月經議題能被看見、被接受，兩位「資深生理用品控」抱持著無比的熱愛，毅然踏上了創業之路，以行動實踐「改變社會對月經的不正確認知」的初衷。史文妃和陳苑伊兩人於2017年攜手成立品牌「谷慕慕^®️ GoMoond^®️」，打造臺灣第一件吸血內褲品牌「月亮褲^®️」，並長期舉辦月月聚^®️、月經狂歡節等活動，以另類多元的方式，結合商業力量推動棉條、月經褲、月經杯等新式生理用品的普及化，建立月經和社會全新的關係。
訪談開頭，谷慕慕^®️創辦人史文妃和我們先分享發生於《來去子宮！青春期初經寶典～從零開始跟月經相處》一書出版過程的小故事。
以下是書中某句話編輯前後的內容比較：
▌編輯前：去看婦產科不用緊張或是害羞，就跟去看耳鼻喉科一樣自然。
▌編輯後：去看婦產科不用緊張，就像去看耳鼻喉科一樣。
「在最終校稿的時候，這句話讓我腦袋裡的警鈴大響。」史文妃說，「我們原本寫了『害羞』跟『自然』，但寫出這個詞彙就意味著我已經預設去看婦產科是『該害羞且不自然』的。」
有發現嗎？故事巧妙地呈現出外在環境如何影響人們的認知、改變我們看待事情的觀點。僅僅是兩個詞彙的差異，文字解讀出來的意涵卻完全不同，還可能對尚未建構正確認知的青少年造成莫大的影響。
類比文章開頭提及的現象觀察，日常中我們對月經的特別對待，是否也可能在不知不覺間造成類似的影響？谷慕慕^®️共同創辦人陳苑伊也表示她有相似的經驗。她說過去自己也認同店員提供紙袋是貼心的舉動，「直到我上高中，看見同學們光明正大的談論月經經驗、分享生理用品之後，我才意識到問題，然後開始改變想法。」陳苑伊說，「生理用品就跟衛生紙一樣，既然你不認為『衛生紙用來擦屁股很髒，所以需要把它裝（隱藏）起來』，那為何接經血的生理用品需要紙袋包裝？」。
在過去，社會已經對月經產生非常多奇奇怪怪的迷思及謬誤，如果我們持續隱匿，這些不理解只會日益加深。儘管是校園健康教育非常普及的現代，開章段落中看似貼心、實則壓抑的舉動，仍在無意識中引導女孩們用更加低調、安靜的方式，孤獨地尋找與月經和平相處的方法──不只會加深大家對月經的既定印象，讓月經議題越來越彆扭，因此錯過認識衛生棉條、月經杯、月經褲、月經碟片等多元生理用品的機會，甚至忽略覺察身體真正需求的機會，最終受到影響的，還是每一個生活其中的女性。
「之前與我們合作月經議題漫畫的繪師說了一句話，我覺得深受啟發。」史文妃說，「他說：月經應該要夠『普通』，普通到沒人會用特別的眼光看待它。」不過，谷慕慕^®️的兩位創辦人一致認為不該止步於此，月經更應該變成一件幸福的事情。「如果只是普通，議題的討論就結束了，所以我們才聯想到『月經豐盛』的概念。」史文妃答道。
相對於「月經貧窮」聚焦於經濟及社會制度，討論經濟負擔對女性產生的身心靈危害；月經豐盛是強調在基本的平等之上，讓女性掌握選擇權，配合不同的生活需要，選擇不同生理用品，享受跟月經相處的舒適時光，例如有人喜歡月經來時特別有創造力的感受、或喜歡生理期間被家人關心照護的溫暖……「就像吃東西一樣」陳苑伊巧妙地比喻，「你不是只要不餓肚子就好，你還是會想要追求美食、想要選擇異國料理還是中式台菜，享受『選擇』跟『進食』的過程。用月經知識拓展對於經期體驗的豐富樣貌，也讓多元的生理用品協助我們突破阻礙、擁有想要的生活，這就是我們想呈現的月經豐盛。」
通俗精妙的譬喻，恰到好處地詮釋了個體獲得選擇權以後，提升生活品質富足感的過程，更讓人聯想到社會學名詞──「賦權（Empowerment）」，為月經豐盛的概念再添上了些理論色彩。但她們也不希望把議題詮釋得過於複雜，因為每個人的身體都是特別的。她們想傳達的核心理念依然是「幫助每個女性，找到跟月經怡然自得的相處關係。」史文妃解釋說，「無論是使用衛生棉條、月經杯、衛生棉還是月經褲都沒關係，每個人有每個人的想法，但重要的是你清楚了解你擁有這些選擇，能夠回到自己身體的需求，去作出最後的決定。」
這個理念也如基因般，深刻地影響著谷慕慕^®️的品牌發展。不管是產品廣告還是月月聚^®️、月經狂歡節等月經議題推廣活動，谷慕慕都是採取「看見多元」的角度，讓每一個接觸、參與的人們多認識一點看待月經的不同方式；甚至連選擇以月亮褲^®️品牌的月經褲切入臺灣的生理用品市場，其實也是為了推廣產品所帶來的生活變革。「我們知道臺灣市場是不習慣置入型生理用品的，」陳苑伊解釋道，「而月經褲不像是棉條或月經杯那樣是單選題，月經 褲本身既可以單穿取代任何一種生理用品，同時也可以和其他生理用品相互搭配。」進可攻、退可守的產品定位，也再度回應谷慕慕^®️的品牌理念，創造出最自然、舒適的選擇空間，讓女性與月經和諧相處，豐富月經期間身心靈的感受。
從多年來的月經議題推廣，到如今創業推出月亮褲^®️品牌、出版月經議題書籍，一路走來，兩人也漸漸明白，月經議題的溝通並不是當下就會產生效果。但是，她們仍然相信「開啟對話」本身就是種下種子的機會，「願意提出問題，就代表他對這個議題真的存有疑惑。而我們的任務就是不帶立場地好好回答每個人的疑問，降低他人對未知事物的焦慮，進而讓對方理解，就不會抱持著恐懼跟誤解。」史文妃說，「但你自己需要什麼、你想要什麼，這些問題終究要回到自己慢慢思考、嘗試，這也是為什麼我們每次的訪談、對話都很用力，都當第一次，因為每一次都很珍貴。」
從人們談論月經的語彙、社會看待月經的視角，再到個人處理經血的方式，其實月經不單是女性的事，而是每一個人生命中的必修課；女性理解月經是為了自我察覺、更加自信地面對身體，男性認識月經則是為了學習如何尊重與同理他人。最後我們也會發現，其實月經豐盛談的不只是生理用品的選擇，也是社會汙名與月經的和解，成就一個包容、友善的社會的必經之路。
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fms

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